Bolinus brandaris 64.5mm

9.90 CHF

Catégorie : Étiquette :

Famille: Muricidae

Espèce: Bolinus brandaris

Auteur: (Linnaeus, 1758)

Localité: Dodécanèse, île de Kalymnos

Taille: 64.5 mm

Qualité: Fine ++

Merveilleux spécimen provenant de la mer Égée, au large de l’île de Kalymnos. Île célèbre pour sa pêche aux éponges naturelles, pratiquée depuis plus de trois millénaires. Des passages des oeuvres d’Homère y font déjà référence. Spécimen trouvé par des plongeurs locaux, à 20 mètres de profondeur. Bien épineux et en parfait état ! Avec opercule.

En Europe, certaines populations de mollusques sont commercialisées par millions d’individus. Les coques (Cerastoderma edule) une délicatesse néerlandaise notamment, ou en France un certain nombre d’espèces sont pêchées par millions: la coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) en est une, le Buccinum undatum en est encore une autre. Et le nombre de Mytilus edulis se chiffre en milliards chaque année. En Espagne, il y a des Muricidés spéciaux qui sont encore communs. Dans l’Antiquité, il y a deux millénaires, le trunculatus était capturé par millions pour fabriquer des teintures pour les tissus, la fameuse pourpre. L’espèce a brillamment survécu à ce massacre et elle est toujours capturée par millions dans certaines régions de la Méditerranée, mais pour la gastronomie. Il en va de même pour le brandaris, tel qu’il est proposé ici, bien que la couleur pourpre, obtenue à partir de celui-ci, soit de couleur légèrement plus rougeâtre que le trunculatus, car il ne contient qu’un seul radical, l’oxyde tyrien appelé « pourpre des anciens ». Les Espagnols aiment les brandaris. Vous pouvez manger des plats de brandaris dans la région de Sant Carles de la Ràpita, par exemple. L’espèce est réputée pour sa viande tendre et savoureuse. A San Carlos, des tonnes de brandaris étaient prises chaque jour et, dans le port, on pouvait voir des montagnes de plusieurs mètres de haut et des dizaines de mètres de long. Le long de cette partie de la côte espagnole, province de Tarragone en Catalogne, le brandaris est un facteur économique important.

error: Le contenu est protégé. Content is protected.